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2024-05-03
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-𝐇𝐄𝐈𝐌𝐀𝐓 𝐛𝐲 𝐏𝐞𝐭𝐞𝐫 𝐅𝐢𝐧𝐝 🇩🇪初嚐位於中環既德國菜Fine Dining菜單設計靈感源自柏林和巴伐利亞等地方德籍主廚 Chef Find 之前係 Ritz-Carlton 擔任行政總廚+ 1995年係香港文華東方酒店既法國餐廳-Pierrot擔任過行政總廚 今次佢就抱着回味美好童年回憶既願景以精緻角度呈現最正宗 最地道既家鄉菜餚 講求新鮮食材 環保 健康 大部分菜式不含忌廉或牛油🥳由餐單 - 飲品 - 款待 去到餐廳設計都充滿德國風情正如餐廳名字 HEIMAT - 係德文既「家鄉」為食客帶來最德國既體驗 🏞️✨春日嚐味餐單 Full Journey ($1280 / 6-course)+ Wine Pairing (6-Glass $780)高度推薦配酒食 每款酒都係經過佢地悉心挑選 ⭐️每款都同菜式好夾 將味道昇華到另一個層次✨ 真心好飲🥯𝗕𝗿𝗲𝗮𝗱+ Sourdough bread 香噴噴又外脆內軟+ Tradition Pretzel 食落比想象中煙韌 個人幾中意佢個蒜蓉蛋黃醬一齊食~🦞𝗕𝗿𝗲𝘁𝗼𝗻𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲𝗿 𝗛𝘂𝗺𝗺𝗲𝗿 | 𝗠𝗮𝗶𝘀🥂Weingut C. vo
𝐇𝐄𝐈𝐌𝐀𝐓 𝐛𝐲 𝐏𝐞𝐭𝐞𝐫 𝐅𝐢𝐧𝐝 🇩🇪
初嚐位於中環既德國菜Fine Dining
菜單設計靈感源自柏林和巴伐利亞等地方
德籍主廚 Chef Find 之前係 Ritz-Carlton 擔任行政總廚+ 1995年係香港文華東方酒店既法國餐廳-Pierrot
擔任過行政總廚 今次佢就抱着回味美好童年回憶既願景
以精緻角度呈現最正宗 最地道既家鄉菜餚
講求新鮮食材 環保 健康 大部分菜式不含忌廉或牛油🥳
由餐單 - 飲品 - 款待 去到餐廳設計都充滿德國風情
正如餐廳名字 HEIMAT - 係德文既「家鄉」
為食客帶來最德國既體驗 🏞️
✨春日嚐味餐單 Full Journey ($1280 / 6-course)
+ Wine Pairing (6-Glass $780)
高度推薦配酒食 每款酒都係經過佢地悉心挑選 ⭐️
每款都同菜式好夾 將味道昇華到另一個層次✨ 真心好飲
🥯𝗕𝗿𝗲𝗮𝗱
+ Sourdough bread 香噴噴又外脆內軟
+ Tradition Pretzel 食落比想象中煙韌
個人幾中意佢個蒜蓉蛋黃醬一齊食~
🦞𝗕𝗿𝗲𝘁𝗼𝗻𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲𝗿 𝗛𝘂𝗺𝗺𝗲𝗿 | 𝗠𝗮𝗶𝘀
🥂Weingut C. von Nell-Breuning "Ludovico" Brut 2019 ⭐️
低溫慢煮藍龍蝦配粟米冷盤 - 以多種方式烹調粟米
包括粟米濃郁凍湯 + 燒粟米粒 (比較硬身 要小心啲咬)
配上嫩滑藍龍蝦及以濃縮龍蝦汁製成既龍蝦脆脆
龍蝦蝦肉肉質嫩滑 爽口細膩 仲有淡淡海洋鹹香
亦都落左啲辣椒粉 食落鮮甜得黎又帶點微鹹微辣
無論係 口感定係味道層次非常豐富 而且好開胃！
🫛𝗙𝗿𝘂̈𝗵𝗹𝗶𝗻𝗴𝘀 𝗘𝗿𝗯𝘀𝗲𝗻𝘀𝘂𝗽𝗽𝗲
🥂Sauvignon Blanc Ehrenhausen 2019 ⭐️
海鱒魚配青豆湯 - 係充滿春天田園氣息既湯品
健康少油既青豆湯中加入煙燻過既海鱒魚
配上薄荷葉同檸檬皮 帶出清新味道
中意個湯冇加奶製品 而用打泡方式令質感變得好順滑❤️
⭐️White Asparagus aka Queen of Veg
無論係古代定係現代既歐洲 都被喻為貴族頂級食材之一
正值當造季節 (每年四至六月底) 餐廳特別準備限定菜式令大家有機會品嚐貴族食材 當晚食到其中2款做法:
+ 用最簡單既方法去保持原有鮮甜味 食落清甜爽嫩
唔似綠蘆筍有苦澀味 質感非常非常軟腍 🥳
+ 配上黑森林火腿, Parmesan Cheese foam 同溫泉蛋:
口感豐富 配搭清新得黎帶點鹹香 同 nutty
🍖𝗦𝗰𝗵𝘄𝗲𝗶𝗻𝗲𝗳𝘂ß | 𝗦𝗰𝗵𝘄𝗮𝗿𝘇𝗲 𝗧𝗿𝘂̈𝗳𝗳 *
🥂2019 Rudolf Fürst Astheimer Chardonnay
烤豬蹄配黑松露及鵝肝 - 食德國菜又點少得食豬蹄
呢個係整個餐單入面最細碟但係味道上最有爆發力既一道
將豬肉去筋骨放入肉湯慢煮 加入黑松露、鵝肝 香蔥 同舞茸菇等等
上面仲鋪有煎鵝肝 整體味道係細緻濃烈仁又做到唔油膩 肉質又好軟稔 富有肉汁 骨膠原滿滿
🐠𝗦𝗲𝗲𝗯𝗿𝗮𝘀𝘀 | 𝗞𝗿𝗮𝘂𝘁*
🍷 Schloss Reinhartshausen Siegelsberg Spatburgunder Trocken 2018
香煎鯛魚配捲心菜 - 加入源自匈牙利肉汁素食變奏版
主要食個紅椒味 口感細膩 而唔會搶去魚鮮味
另外大膽地配上黑椒味重既紅酒 都好夾
同埋底下以紅椒粉、月桂葉調味既椰菜卷配脂肪多既鯛魚一齊食 增添風味
🥩𝗥𝗶𝗻𝗱𝗲𝗿𝗳𝗶𝗹𝗲𝘁 | 𝗞𝗮𝗿𝘁𝗼𝗳𝗳𝗲𝗹𝘀𝘁𝗿𝘂𝗱𝗲𝗹
🍷 Blaufränkisch 2018
西冷牛配千層馬鈴薯妃樂酥皮卷 - 以德國南部傳統做法
重新演繹西冷牛扒 配以千層馬鈴薯妃樂酥皮卷
外層烤得香脆 (個人好中意呢個千層薯片) 😍
肉質鮮嫩多汁 配埋紅莓製成既醬汁中和番個油膩感 再會有配搭特色蛋香味重既捲麵Spätzle
🍰𝗘𝗿𝗱𝗯𝗲𝗲𝗿𝗸𝘂𝗰𝗵𝗲𝗻
🥂Schales Gewerztraminer Spatlese 2021❤️
士多啤梨戚風蛋糕 - 以春季當造士多啤梨作為主角
配上各種材料平衡酸度及甜味 食飽後再食甜品都唔怕膩
甜酒帶有桃香 荔枝甜香同忌廉味
🍬 Gummy Bear Trolley
用餐後仲會有彩蛋 - 侍應會將特製小熊軟糖餐車推出黎
逐一介紹拍賣番黎既古早熊仔同特式口味
每款都各有驚喜 仲要係健康低糖版
個人幾中意個薑味 非常特別❤️
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