影片
更多
2024-02-09
947 瀏覽
餐廳每季都會設計新的菜單 以意大利Piedmont的食材入饌 這裡除了是米芝蓮推薦餐廳外 亦獲得Tatler Dining及Wine Luxe等推介 餐廳原址於銅鑼灣 最近搬到中環歷史悠久的西洋會所 餐廳裝潢高雅恬靜 牆身放滿一樽樽的紅酒 帶有低調的奢華感.這次品嚐了五道菜的Immersion in Piedmont Menu 餐前先享用清甜順口的Welcome Drink和自家製麵包 侍應即席切開兩款新鮮麵包 麵包酥脆富麥香且帶點鬆軟 塗上自家製的意大利忌廉牛油更添香滑口感.▪️Welcome Food外型如車厘子般的是紅菜頭啫喱撻 包裹著綿密的煙燻魚蓉 入口酥脆帶微微鹹辣 味道口感相當特別 另外旁邊的是薄切的意大利黑豬腩 味道帶鹹香 .▪️River Prawn Tartare | Amalfi lemon, Morel mushroom 這是以新鮮的河蝦肉製成的Tartare 河蝦以Amalfi檸檬皮醃製 入口帶微酸 旁邊配上羊肚菌及羊肚菌果凍裝飾 上菜時侍應會淋上羊肚菌熬煮的肉湯 喜愛河蝦鮮甜柔軟並帶點黏黏的質感 整體味道清新有層次 .▪️Artichoke | Bagna caud
.
這次品嚐了五道菜的Immersion in Piedmont Menu 餐前先享用清甜順口的Welcome Drink和自家製麵包 侍應即席切開兩款新鮮麵包 麵包酥脆富麥香且帶點鬆軟 塗上自家製的意大利忌廉牛油更添香滑口感
.
▪️Welcome Food
外型如車厘子般的是紅菜頭啫喱撻 包裹著綿密的煙燻魚蓉 入口酥脆帶微微鹹辣 味道口感相當特別 另外旁邊的是薄切的意大利黑豬腩 味道帶鹹香
.
▪️River Prawn Tartare | Amalfi lemon, Morel mushroom
這是以新鮮的河蝦肉製成的Tartare 河蝦以Amalfi檸檬皮醃製 入口帶微酸 旁邊配上羊肚菌及羊肚菌果凍裝飾 上菜時侍應會淋上羊肚菌熬煮的肉湯 喜愛河蝦鮮甜柔軟並帶點黏黏的質感 整體味道清新有層次
.
▪️Artichoke | Bagna cauda sauce
雅枝竹表層輕輕火灸至金黃酥脆 賣相如玫瑰花般 切開後內裡軟腍 配上香滑濃稠的Bagna Cauda醬汁 咸香味突出
.
▪️Fugilloni Gentile | Gorgonzola, Perigord black truffle
每條螺絲粉平均沾上了芝士汁 螺絲粉配上即刨的意大利北部Piedmont的黑松露 黑松露予人矜貴優雅的感覺 散發著獨一無二的幽香 單看以令人垂涎
.
▪️Chef’s Signature Guinea Fowl (Served in two ways)
▫️Slow cooked breast, eggplant,
▫️Wing Croquette, legs, orange, peas
第一道菜式是慢煮雞胸肉搭配茄子 慢煮雞胸肉嫩滑而不乾柴 肉質鮮嫩 配上旁邊軟腍的香草茄子和特調的醬汁 整體配搭恰到好處
.
第二道則是慢煮煙燻雞腿配炸雞丸 打開蓋子後傳來陣陣煙燻香 中間夾上堅果粒和豬油膏 加上意大利榛子汁 入口層次豐富 另外肉丸以雞的不同部位製成 外層炸得金黃酥脆 內裡內質軟嫩 可配上三款醬汁同吃以平衡膩感
.
▪️Pre dessert | Itali Nougat
Itali Nougat是意式牛軋糖 有點類似鳥結糖 質感偏硬脆 口感不黏笠 內裡有花生粒 整體味道不會太甜
.
▪️Tiramisu | Friuli Venezia Giulia - moka soil, coffee, Marscapone and homemade cocoa biscuits
Tiramisu是這裡的signature dessert 將面層的脆片曲奇敲碎 並與下層輕盈柔軟的Mascarpone芝士撈勻同吃 咖啡味甘香濃郁並帶點酒香 口感細膩濕潤 整體輕盈不會太甜 多重的層次相當驚艷
.
總括來說 整個用餐體驗相當好 侍應的服務態度親切友善 每道菜式都有詳細的解釋 讓客人能深入了解意大利北部Piedmont的特色 每道菜式精緻美味 加上環境寬敞雅致 想品嚐意大利的Fine Dining 這裡不失為一個好選擇🥂
張貼
