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2016-10-16
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日式拉麵一向都深受香港人歡迎，在尖沙咀的Bari-Uma霸嗎拉麵開張以來，我每次經過總是看到長長的人龍。上次剛好OT到11時左右，看到不用排隊試了一次。對於不算深愛拉麵的我，算是一個蠻好的拉麵店。這夜又要OT到10時多，很自然又想起這家拉麵店。除了拉麵以外，這裡還提供幾款飯﹑炸雞和小食。都算多選擇。拉麵的話選擇不算太多，不過最特別的是除了一般常見的豚肉叉燒外，這裡還有雞肉叉燒。因為2樣都想試一下，所以點了豚肉拉麵及小食的雞肉叉燒。店員推介他們這裡的辣湯底是特選了日本廣島及韓國的辣椒和辣油所煮成的，所以特別惹味。正好我最喜歡食辣，於是便選擇辣湯底。辛辣炙燒豚肉味玉拉麵($93)橙紅色的湯底，加上荀和蔥花﹑賣相跟照片一樣，十分吸引。記得上次食雞肉叉燒拉麵時，湯底味道有點不一樣。原來這裡的湯底會根據叉燒種類而配合不同湯底，豚肉的話就配上豬骨湯；而雞肉的話就用雞湯，以令整碗拉麵味道更一致及更有層次。平時食拉麵最怕看到表面一層厚厚的油，但這個辛辣湯底偏杰身，但絕不會有油膩感。可能加辣，飲一口湯底反而更加開胃。而已正如店員推介所說，辛辣湯底真的很惹味，而且食得出辣的層次，很香辣椒乾的味道。拉麵選擇
除了拉麵以外，這裡還提供幾款飯﹑炸雞和小食。都算多選擇。
拉麵的話選擇不算太多，不過最特別的是除了一般常見的豚肉叉燒外，這裡還有雞肉叉燒。因為2樣都想試一下，所以點了豚肉拉麵及小食的雞肉叉燒。
店員推介他們這裡的辣湯底是特選了日本廣島及韓國的辣椒和辣油所煮成的，所以特別惹味。正好我最喜歡食辣，於是便選擇辣湯底。辛辣炙燒豚肉味玉拉麵($93)
辛辣炙燒豚肉味玉拉麵
$93
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記得上次食雞肉叉燒拉麵時，湯底味道有點不一樣。原來這裡的湯底會根據叉燒種類而配合不同湯底，豚肉的話就配上豬骨湯；而雞肉的話就用雞湯，以令整碗拉麵味道更一致及更有層次。
平時食拉麵最怕看到表面一層厚厚的油，但這個辛辣湯底偏杰身，但絕不會有油膩感。可能加辣，飲一口湯底反而更加開胃。而已正如店員推介所說，辛辣湯底真的很惹味，而且食得出辣的層次，很香辣椒乾的味道。
拉麵選擇了適中的硬度，廚師煮拉麵的時間控制得很好，拉麵軟硬度剛好，有點咬口，正合我心意。不過拉麵份量很多，店員指他們每碗都用上120G的拉麵。女生來說我胃口不算少，但都已經食得很飽(可能我又把湯底都飲清光)。
豚肉叉燒亦有別於一般拉麵店看到的薄身圓形叉燒，這裡用的是一塊厚身長形的豚肉叉燒。像五花肉一樣看到豬皮，油脂和肉的分佈。油脂部份不算多，就算一口咬下去也不會感到油膩(可能辣味亦中和了油脂本身的油膩感)。最令我意想不到的是這麼厚身的一塊豚肉叉燒，竟然可以一咬就咬開，一點也不會鞋。而且肉醃得入味，就連我不多食肉的也覺得值得一試。
味玉亦煮得很入味，蛋黃流心很是好吃。
再以$10加了粟米，份量都很多。
雞肉叉燒($48)
雞肉叉燒
$48
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雞肉味道比豚肉淡，但每啖肉都保留了少量肉汁，所以做到肉質十分滑溜。
辛口燒餃子($38)
辛口燒餃子
$38
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每日營業至凌晨1點，就算11點後依然食客不斷，可見其受歡迎程度。不過食過2次，都覺得這裡的水準保持得很好，才會讓人有再光臨的意欲。而且每食滿$50就可得一印花，印到指定數量就能得到一個小食，簡直就是我的返夜班的晚餐宵夜好去處。
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