Tempura Jiro

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這家江戶前風味天婦羅店由日本廚師主理，店內以精心設計的全木系簡約風格營造出優雅寧靜的氛圍，讓人彷彿置身於古雅的日本傳統環境中。在這裡，只能偶爾聽到廚師們用流暢的日語交談的聲音，增添了一絲神秘感。進入店內，可以近距離目睹技藝高超的廚師和招呼周到的服務員熱情接待。他們以最優質的服務呵護每一位客人，讓你感受到無微不至的關懷。首先，品嚐鹿兒島油漬刺身赤身天婦羅。這道料理選用了新鮮的赤身刺身，以特製的油漬，每一口都帶來了滿滿的鮮味和豐富的風味。接下來是熊本天草花竹蝦天婦羅。這道料理選用了日本車海老，經過精心炸製後，外脆內嫩，保持了海蝦本身的鮮甜口感。可搭配松露鹽、抹茶鹽、海藻鹽或梅盬，增添了豐富的風味層次，讓每一口都令人驚艷。新洋蔥天婦羅來自靜岡縣，這道料理選用了新鮮的洋蔥，經過炸製後，外層酥脆，內部散發出洋蔥的甘甜香氣。每一口都帶來了滿滿的風味和口感，令人愛不釋手。沖繩苦瓜搭配香港的蠶豆是一道獨特的組合。沖繩苦瓜以其甘甜的味道而著名，搭配金山寺麵豉的面層，增添了豐富的口感。旁邊的香港蠶豆更加豐富了這道天婦羅的風味，炸製後獨特的口感令人難以忘懷。炸魚天婦羅是一道簡單而美味的料理。炸完出來更可以站

香港只有極少數高質數嘅天婦羅中環呢間主打不同種類天婦羅Omakase由日藉師傅．現場即製室內空間零油煙抽風做得完善．配上木系日式裝潢．非常舒適✨吞拿魚刺身用醬油漬醃好．唔洗添加任何醬汁✨熊本縣花竹蝦分別兩種不同口感同製法以高溫配上薄漿 及 用低溫加上厚漿炸成蝦頭同尾部嘅蝦殼都非常香脆✨沖繩苦瓜 + 空豆沖繩苦瓜係當地美食味道甘甜．面層配上金山寺麵豉旁邊係 空豆 = 香港嘅蠶豆炸完嘅感覺與別不同✨螢光魷魚頭部位置熱辣辣．有爆汁感店員溫馨提示：食嘅時候要都小心燙沾上新鮮檸檬汁味道更清香✨沙椎魚上面魚骨口感香脆．沾上不同嘅味鹽．帶出不一樣的味覺下面魚肉幼滑且扎實✨茶碗蒸香滑無比嘅口感 加添昆布同食用花作點綴✨紫菜天婦羅▫️香脆紫菜上面 加上大量海膽+魚子醬▫️三文魚籽 + 清新柚子皮 ． 帶出清新嘅味道✨蕃薯天婦羅日本番薯香甜．軟綿綿嘅口感毫不油膩✨天婦羅蝦餅茶漬飯店員將脆卜卜嘅蝦餅加入茶漬飯炸炸聲嘅感覺好療瘉蝦肉爽口．炸得乾身．沒滲出半點油份✨焦糖綠茶雪糕將兩種口味結合幼滑細膩嘅雙色雪糕為今餐作結完美．滿足．有下次

今天老闆請吃飯，說是一家Omakase，當然第一時間想起是刺身壽司類的日本菜🇯🇵原來這家是主打天婦羅的廚師發辦店，在香港相當少見，肯定是難得的美食體驗🌟同場吧檯可見三位日本籍師傅，每人負責不同工序，彼此間的合作有如行雲流水，每一下甩油的手法也是很帶勁👨‍🍳千錘百鍊下的手法，餐廳內油煙味極少.午餐分了兩種價位，輕食的是$480，奢華的是$880，今天有老闆買單，當然是選$880🤩更可追加不同的晚市套餐才有的天婦羅食材天婦羅其實不只是一道炸的料理，更是一道蒸的料理🍤油炸後麵衣包緊食材，起鍋後餘熱會繼續加熱食材，到上菜一刻就剛好，餐廳完全做到呢個效果💯職員奉上每道菜時都會介紹和推薦沾取的調味鹽，不過隨心沾取也有可能配搭出不同驚喜口味，我自己最喜愛松露鹽😍天婦羅蝦頭塑形很好，站立威武，蝦味濃郁；冬菇咬開時滲出鮮味濃郁菇汁，炸得出色；沙椎魚上面跟上一條炸魚骨畫龍點睛😝脆口地試盡各款鹽，海藻鹽也不錯驟眼看和之前的鮮魚天婦羅差不多，實際上是星鰻，日本主稱為穴子天婦羅，肉質鬆軟無腥味❤️主食是北海道柱貝蝦子天婦羅餅，經典的天婦羅廚師發辦主食，入口酥脆有飽足感，肉質彈牙保留海鮮甜味最後甜品是栗子雪糕！老闆

餐廳位於士丹利街地鋪，旁邊就是太平館餐廳，格調與週邊熙來攘往的人流迴然不同很突出，午市原來有2個時段，分別是12時正和1時半，在一個半小時內以巧手配上巧思帶領食客欣賞天婦羅之美內部裝修使用一貫的和式原木系為基調🪵一張L字型吧檯配上十個座位，每位食客都可以近距離觀賞師傅料理過程和交流💬令整個午餐體驗更有深度，隔音處理蠻不錯老闆兼主廚福田次郎先生出身自有近百年歷史的天婦羅名店位於銀座的＜天一本店＞🇯🇵入行至今已超過25年，足跡遍佈世界例如摩納哥和泰國等地，最後落户香港開設了這家以自己為名的天婦羅專門店，採用不同時令食材去設計菜單Lunch Omakase｜$880🌟吞拿魚赤身醬油漬輕易可見細膩的刀紋，醬油很入味但不會過鹹😌為赤身增加一份滋潤感，口感夠爽很開胃接著邁入天婦羅環節🥳調味盤共分了5格，從左至右分別是松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽和青檸🌟蝦頭最經典的天婦羅蝦頭，一口咬下時非常酥脆，適合配搭海藻鹽🌟蝦身先裏上麵粉，再沾上天婦羅漿，麵衣薄脆帶著淡淡油香☺️擠一點點青檸汁再沾不同鹽很過癮，內裏蝦肉柔軟🌟島根縣的冬菇揚炸時間火喉剛剛好，令麵衣來的冬菇變得濕潤鮮甜😍兩塊可以先配上清爽天婦羅汁，

終於試到呢間人氣嘅天婦羅店，午市廚師發辦套餐共有12道菜店舖環境雖然唔大，但係非常光鮮企理而且全部吧枱正向師傅料理感官極好先有醬油漬赤身刺身為前菜接着一系列天婦羅，廚師採用薄漿高溫油炸嘅方式，所以天婦羅炸得香脆，又唔會覺得好油膩。天婦羅分別有車海老、蝦頭、沖繩苦瓜、炸魚天婦羅、新洋蔥、炸海膽比較特別之餘來自日本嘅食材都好鮮甜。最後有一碗煮食可以選擇茶泡飯或者天丼，連我選擇嘅天裏面包含海鮮都好出色，絕對值得再三到訪

有幸4位日本師傅 我哋食當天都在場，最估唔到嘅位係第一次食到粉漿咁薄嘅天婦羅，原來好食嘅天婦羅係咁出色枱面會先放咗四款唔同嘅味鹽分別係黑松露，抹茶，海藻同梅子，四款嘅味道都好香，而且第一次唔係配天婦羅汁，而係配鹽咁樣食，果然出色嘅天婦羅加味鹽味道更香除咗味鹽之外，天婦羅汁配蘿蔔蓉依然有鹿兒島吞拿魚赤身用醬油漬醃製過，味道香濃魚味香濃，食落去滑溜，而且唔會太油膩熊本嘅天草花竹蝦可配搭海藻鹽食蝦頭而檸檬汁食蝦身食完呢個完全地改觀天婦羅蝦薄薄嘅粉漿想炸原來係可以依然香脆唔油膩，仲可以食到蝦嘅新鮮爽口空豆 螢光魷魚豆味濃 螢光魷魚脆炸之後反而冇咗本身嘅腥味Bb香魚只限春天先有食落香脆，食到魚肚會甘甘地沖繩苦瓜配搭咗金山寺面子，甜甜地咸咸地食苦後帶少甘，苦瓜食落唔會好乾身沙錐魚一年四季都有，本身沙錐魚啖啖肉而且冇魚腥味，口感非常之好蒸蛋用左新鮮紫菜，蛋香而且滑兩食海膽，用咗兩款唔同嘅海膽做兩道唔同既天婦羅海膽菜式第一款馬糞海膽用紫蘇葉包住，可配搭黑松露鹽或者海藻鹽食，濃郁嘅海膽再配搭紫蘇葉冇違和感天婦羅加紫海膽同魚子醬唔需要加任何醬料就咁食已經好滿足因為佢嘅紫海膽放入口超鮮甜，一放入口已經被海膽

朋友帶路,第一次喺香港食天婦羅omakase🍤水準仲要係極高✨真係一試難忘呀😍餐廳位於中環士丹利街,位置十分方便,無論外觀與內在環境設計都咁日式🫶🏻今次仲好好彩有齊四位日本師傅坐陣,要讚一讚店員貼心嘅服務真係加哂分👍🏻🌿お昼のおまかせコース🥢醬油漬鹿兒島拖羅頭盤先黎一份黎自鹿兒島嘅拖羅,師傅已做了醬油漬,味道濃郁🥢熊本天草花竹蝦花竹蝦黎自熊本天草,外層天婦羅炸得好薄好脆,蝦肉非常爽口彈牙,蝦頭非常香脆,建議配海藻鹽一齊食用🥢空豆 螢光魷魚空豆就係我地平時講嘅蠶豆,配合螢光魷魚,原來用天婦羅做嘅螢光魷魚又幾夾喎呢個魚仔勁可愛呀!🥢沖繩苦瓜 金山寺麵豉沖繩苦瓜味道帶甘香,配合金山寺麵豉,味道甜甜地,令味道平衡得非常好🥢沙鎚魚 整塊魚肉啖啖肉,上面配有一條炸過嘅魚骨,食落去非常香脆,無論任何口味嘅鹽味都咁適合🥢蒸蛋加入新鮮紫菜,味道非常鮮甜,而蒸蛋亦口感細滑🥢炸紫蘇葉馬糞海膽係我最鍾意嘅紫蘇葉😍做成天婦羅之後包住馬糞海膽,真係香脆又creamy,口感層次非常豐富🥢紫海膽炸紫菜魚子醬另一款就係紫海膽,直接放上紫菜天婦羅一齊食用,上面仲加有魚子醬,非常鮮甜🥢毛蟹天婦羅毛蟹要預先訂先有架🫶🏻師傅將

Tempura Jiro 📍中環士丹利街50號信誠廣場地下E號舖━大推の天婦羅Omakase! 食材與烹飪手法都有講究~上次吃全天婦羅宴應該是去年的事了! 想不到今年的第一次天婦羅就有驚喜呢最近Jiro超級旺場! 平日中午時段亦座無虛席~ 午市供應 $880 與 $580 兩款套餐 是日選擇 $880 +10% 主要包括 七款天婦羅&丼飯 是超滿足的午餐 本人想嘗試餐廳招牌而另外加點了不少~坐在板前的好處是可以看到師傅烹飪的過程 同時可以享受到食材最好的溫度與口感 聽著油鍋中滋滋作響的滿足感 不用多說了🥹面前擺放著四款鹽 包括松露 綠茶 海藻 梅子 亦有天婦羅汁與蘿蔔蓉 店員會告知哪款更合適~━🐟 醬油漬吞拿魚 ▶︎ 吞拿魚軟糯微鹹 不輸Omakase🫢好味指數:●●●●◯ ━🍤 花竹蝦▶︎ 有兩款做法的熊本花竹蝦~ 亦有超酥脆蝦頭▶︎ 彎曲的炸衣超薄 蝦的鮮味很突出! 而直的則裹上一層酥脆面衣 不同感受~好味指數:●●●●◐━🌿 艾草 ▶︎ 是第一次見和吃新鮮艾草🤣 面衣與艾草交融點天婦羅汁解膩!▶︎ 吃起來油香四溢 微微有艾草香味~好味指數:●●●●◐━🦑 熒光魷魚 ▶︎ 熒光魷魚咬口後超爆漿

香港少數嘅天婦羅Omakase喺香港食天婦羅，普通嘅可以喺居酒屋、日本餐廳都食得到，但係主要做天婦羅Omakase嘅餐廳，真係少之又少，因為天婦羅好考驗食材本身及控制油溫嘅經驗，兩者都要兼顧得好絕對唔係容易。位於中環嘅天婦羅次郎，午市分2個價位：輕量午市套餐($480) 及 Lunch Omakase ($880)；晚市價錢相對較高：Dinner Omakase ($1880) 及 特上晚膳($2480)。天婦羅次郎由日藉師傅主理，餐廳只有一張L型吧檯，坐喺席前一眼望晒師傅大部份工序，上麵衣、油炸、甩油。食材全部新鮮，部份選用上當季時令食材，包括追加嘅毛蟹天婦羅，蟹肉全部拆晒出嚟，份量比想像中多好多，蟹肉全部塞飽塞滿，加上三文魚子，成個配搭鮮味非常突出。另一時令食材有螢光魷魚，一啖食晒，熱辣辣、爆漿。天婦羅中比較常見嘅花竹蝦及沙錐魚，表現都十分出色，形態優美。花竹蝦分蝦頭及蝦身；沙錐魚亦分魚身及魚骨。菜式：吞拿魚赤身花竹蝦螢光魷魚蠶豆岩蠔沖繩苦瓜沙錐魚毛蟹 (追加)蕃薯帶子蝦餅飯.天婦羅次郎 Tempura Jiro地址：中環士丹利街50號信誠廣場地下E號舖電話：27808666

The two hours dining rule for a decent dinner is just unheard of. Arrived on time at 19:00, got us right there ordering all kinds and confirming preferences without us settling in, conversations got interrupted endless times. Well - we thought, is okay perhaps the staff are just utterly attentive. Food was okay, no surprises tho. It’s a shame as the service have over shadowed everything, courses was served in such a rushed manner that we were so stuffed in the end, without the time to digest we

廚師發辦就食過幾次，但天婦羅的廚師發辦就真係第一次食到，今日經朋友介紹來到中環的「Tempura Jiro」。他們地方不算太大，全是吧枱座位，一邊可欣賞師傳的精湛廚藝，一邊亦可享受他們製作的美食，可謂食到由日本江戶前帶來的風味。Lunch OMAKASE Course OMAKASE果真不同，一早已準備了一系列的調味：天婦羅汁和蘿蔔蓉，還提供松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽等…可配搭不同的食材，以作添鮮。赤身醬油漬先有2款赤身醬油漬，口感軟腍肥美，散發著濃濃的醬油香。熊本竹花蝦以高溫薄漿香炸，外層酥脆可口；蝦頭脆口，蝦身爽彈，且一點都不油膩。楤木芽/沖繩苦瓜沖繩苦瓜加上金山寺麵豉，口感香甜，與苦瓜非常匹配；再來楤木芽可輕點綠茶鹽，甘醇香口酥脆。蜂斗菜蜂斗菜亦非常特別，經高溫薄漿香炸，有層薄薄漿衣，加上香甜利口麵豉，令味道更加豐富。白魚以櫻花葉子包裹薄炸，入口香脆，口味獨特。鮮海苔茶碗蒸口感非常順滑，一口鮮香細膩。紫菜天婦羅配上三文魚籽脆口的紫菜天婦羅，加上咸鮮的三文魚籽，讓人啖啖回味。另加了海膽的天婦羅美食紫菜天婦羅天婦羅上加上綿綿的紫海膽，入口即溶，口感豐富。紫蘇葉海膽天婦羅另加了一道

【中環•Tempura Jiro】@ππππππππππππππππππππππππππππππ中環高質江戶風味天婦羅店由日籍主廚開設的廚師發辨天婦羅店，從挑選食材、調配天婦羅麵糊至控制油溫等均一絲不苟，带來高質的江户前風味天婦羅。Lunch omakase course赤身醬油漬 熊本縣花竹蝦 （檸檬及鹽）天婦羅蕨菜天婦羅蜂斗菜 （麵豉醬點綴）海膽天婦羅（紫蘇葉外層）天婦羅香魚仔螢光魷魚天婦羅鮮海苔茶碗蒸三文魚籽（天婦羅紫菜底）天婦羅海鰻魚 魚身及魚骨 沾上鹽食天婦羅番薯天婦羅蝦餅茶漬飯從午市的omakase（由主廚挑選）套餐中，可以見到主廚對食材品質的堅持以及對天婦羅製作工藝的嚴謹態度。在這裡，每一道菜品都呈現了江戶天婦羅的獨特之處：鮮明的傳統風味，再加上擺盤上的精緻感，令人期待每一口的驚喜。赤身醬油漬是開胃的前奏，淋上的醬油帶出了海鮮的鮮美與濃郁的魚香。熊本縣花竹蝦的清爽口感搭配檸檬及鹽的點綴，展現出海鮮本身的鮮甜。天婦羅蕨菜與蜂斗菜不僅味道清新，麵豉醬點綴更增添了獨特的風味層次。而海膽天婦羅所選用的紫蘇葉外層包裹，則完美地保留了海膽的醇香，是極具匠心的一道菜。細膩的天婦羅香魚仔

想吃Omakase的心癮又來了 ，今次朋友說要食特別些，帶我去品嘗天婦羅omakase。裝潢以淺木色作主調，雅致簡約，由日藉廚師主理，外皮淡黃透薄，香酥鬆脆，口感輕盈清爽而不油膩。除了一般的天婦羅汁和蘿蔔蓉，還提供松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽及檸檬去搭配不同食材享用。Lunch OMAKASE Course ($880)先以赤身醬油漬為是日午餐打開序幕，吞拿魚來自鹿兒島，口感軟腍，魚味香濃。接下來是熊本竹花蝦，蝦身高溫薄漿炸，肉質爽彈鮮甜；蝦頭以厚漿低溫，酥脆可口。楤木芽沾點綠茶鹽才享用，微苦甘醇，口感有趣；沖繩苦瓜配上香甜金山寺麵豉，味道甜中帶甘苦。蜂斗菜中間位置味道帶苦，配上香甜可口的麵豉，味道特別，層次豐富。櫻花葉包裹著白魚，味道獨特，層次口感令人難忘。鮮海苔茶碗蒸，清爽淡雅，口感嫩滑。海膽天婦羅是額外加點的。紫菜天婦羅放上紫海膽，再佐以名貴的魚子醬，吃上一口有著多層次的口感。鮮嫩的馬糞海膽包進紫蘇葉裡，外脆內軟滑，鮮甜多汁，且帶有陣陣紫蘇葉幽香，美味絕倫，令人念念不忘。三文魚籽以紫菜天婦羅襯托，再灑上柚子皮，鹹鮮清新。海鰻魚骨沾點鹽，吃起來香口酥脆；魚身肉則啖啖肉，鮮嫩彈牙。

Lunch OMAKASE Course $8808款天婦羅、天婦羅飯、湯、甜品鬧市的天婦羅廚師發辦，享受豪華午宴！📌醬油鹿兒島吞拿魚刺身漬開胃前菜，吞拿魚肉質嫩滑，微酸📌熊本蝦薄漿、高溫 厚漿、低溫 兩款煮法也別具特色，仍能鎖住蝦肉之鮮味📌楤木芽初嘗楤木芽，有趣體驗📌蜂斗菜微苦，口感爽脆，沾上味噌醬，惹味📌味噌大蔥📌海膽魚子醬紫菜天婦羅大推！必食精選！海膽入口即溶鮮甜味美，令每個味蕾翩翩起舞，配上紫菜天婦羅，口感層次更豐富📌海鰻魚炸過的海鰻魚，魚肉之鮮仍能被鎖住，肉質嫩滑無比，令人齒頰留香📌九州紅遙蕃薯天婦羅蕃薯非常甜美，入口慢慢融化📌帶子蝦餅飯帶子天婦羅香脆，滿滿帶子肉和蝦肉，加上醬油一起吃，一絕！天婦羅次郎 中環士丹利街50號信誠廣場地下E號舖