お肉割烹 而今

✨黎到聖誕，一年快將終結點都要吃好一點～今年就來個割烹吧✨✨おまかせ　聖誕　献立 （$1980）✨✨Wake me up - 以梨子香檳🍾 加上草莓粒粒, 薄荷配的welcome drink, 呢一杯cocktail 入口帶點清甜，甘甘地的氣泡感🫧，岩哂歡樂嘅聖誕節✨蒿燒鰹魚 日本香菜 最中餅 - 禾稈草的煙薰香味，充斥著這一口傳統的「日式三文治」！燒至微香的鰹魚刺身，加上自家製的美乃滋以及香菜，少少地一口滿足✨A5 黑毛和牛牛舌 九条蔥 清湯 - 凍凍地來點暖口的，牛骨清湯加上京都合時的九条蔥，牛骨淡淡但係香濃的蔥香味，再加入切了花紋，一口幼滑的牛舌～幸福呢✨前菜 四味（小八寸）帶點聖誕特色的擺盤，帶來日式風格的聖誕✨梭子魚壽司海苔卷 - 行政總廚大谷老師的精心燒制，梭子魚焦香搭配著秋去冬來的氣息，夾著海苔吃吧。✨北海道毛蟹 海膽 蕪菁 奶油汁 - 海膽刺身之下搭配著毛蟹肉以及蕪菁拌成的沙拉，由鮮味的海膽提味至沙拉的底香✨靜岡巨峰葡萄浸漬 - 小小花園裏來一個味道的小轉變～巨峰提子的甜味刷一下味蕾，因為下一品是肉哦✨慢煮鹿兒島薩摩和牛 - 好吃的肉肉都該細心調理，慢煮減少對肉的纖維組

肉割烹而今- ONIKU KAPPO JIKON不過不失嘅一餐仲有驚喜，反而係最後追加嘅牛舌冷皿燒牛肉 雲丹 蕪豆腐 鮮味清湯果凍椀物鮎魚女澤煮椀向付日本近海贈物刺身揚物吉列黑毛和牛柳三文治八寸筍伴木之芽味噌•沖繩太水雲酢•南蠻稚香魚•素炸澤蟹•鯛粽•鯛真子旨煮•時雨煮和牛旬彩活鳥貝•鮮北寄貝•新玉洋葱•豆乳奶凍•豌豆醬鍋物壽喜燒•旬野菜食事螢光魷魚•櫻花蝦釜飯•赤出汁香物甘味和菓子•季節果物追加牛舌お肉割烹 而今 (尖沙咀)尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 5樓506號舖.....#hkfoodie #hkfood #hkfoodblogger #hkfoodstagram #hkfoodlover #hkfoodpic #miffyeatwell

閒日的晚上來了個小眾聚會，幾個很久不見的朋友，來到K11 Musea享受了一場割烹之夜，聚舊一下之餘，要盡興一番。眾人選了$1480的長月。精美菜單早已安放在桌上，然了先來一杯甜的Sake welcome drink。大谷誠師傅是妥妥的日本人，帶著腼腆的笑容，低頭專注準備著食材。開放式吧枱可以將師傅的精湛刀功一目了然，有說有笑的氛圍以及時令的食材，通通都是那麼令人悅目。先付松葉蟹肉海膽最中餅，原隻蟹蓋上枱，造型已滿分！脆卜卜的最中餅夾著鮮甜的海膽和絲絲松葉蟹肉，三重口感於一身！前菜秋刀魚正值當造之時，入口肥美富油香，賀茂茄子炸漬配高湯啫喱。菊花金菇高湯漬有三文魚子鋪面，混入了4款秋天時令蔬菜，不時不食！燻製石蠔上放了西伯利亞鱘魚子，入口陣陣海水鮮味和咸香。和牛春卷炸得卜卜脆，夾著秋筍和韭菜。強肴慢烤A5和牛，伴上了茗荷、迷你番茄，佐以蒜片洋葱柚子醋，食落口好柔軟，牛味突出之餘又帶點清新。Sake送牛，一樂也。蒸物安康魚肝茶碗蒸，魚肝預先煎香再放入蛋蒸，所以蒸完仍食到甘香焦脆，出色之作！額外追加野生河鰻，外皮烤得焦脆，散發著淡淡炭火香，入口油香滿滿。燒牛舌，竟然用禾稈草燒!!!!熊熊烈火

全部Bar 枱式座位望住個chef 整完再放响你面前加上每道菜式也有介紹一坐低就有杯Welcome cocktail 每道菜式都很精美主角係果兩塊和牛不得了非常嫩滑諗返起早陣子去東京食過的味道

Tonight, I went to "お肉割烹 而今" at K11 Musea in Tsim Sha Tsui to try traditional Japanese meat cut cuisine! The menu at "文月" is extremely diverse, with every dish showcasing the delicacy and deliciousness of Japanese cuisine.Appetizers:Hokkaido corn tempura with fish roe sauceWagyu shigure-ni (simmered dish)Edamame soup with sweet shrimp and sea urchinThe tempura made from Hokkaido corn is crispy on the outside and soft on the inside, complemented by the delicious fish roe sauce. It is definitely a

「肉割烹而今」我覺得幾乎係鍾意食肉嘅朋友嘅必試之選！呢度嘅環境裝修好有格調，而且仲有6-8人嘅私人包廂方便一邊享受美食一邊傾生意或者慶功宴。所有菜式主要都係由經驗豐富嘅日本主廚大谷誠先生親自主理。席前除咗可以欣賞佢精湛嘅刀工切割肉類同精心設計嘅美食擺盤，仲可以品嘗到時令食物製作嘅佳餚，再配上各種不同嘅特選日本清酒🍶絕對係視覺同味覺嘅極致享受💖今次試咗$1480@1位嘅晚市一人套餐，再追加咗幾款人氣單品，超滿足🥰✨先付：安康魚肝脆餅，酸酸甜甜好開胃✨前菜：北海道粟米天婦羅配魚子醬、和牛時雨煮、枝豆凍湯，甘海老伴海膽⭐️追加項目：鹿兒島A5和牛肩三角刺身，配以爽甜嘅洋蔥，再點埋紫蘇花酸汁一啖擺入口，口感層次豐富，好清新好好味😋✨蒸物：三文魚籽茶碗蒸，加咗柚子皮好清香，渡沢蟹肉好鮮甜，而且三文魚子超新鮮，大粒又飽滿🫰🏻✨冷菜：慢煮A5和牛後腿肉,羅勒青醬配姬蔥、蛋黃醋配醋漬洋蔥，口感層次豐富。⭐️追加項目：日本禾稈草燒牛舌，煙薰味好重，好正！✨燒物：備長炭燒日本野生河鰻，鰻魚味濃郁，肉質實淨彈牙，同平時食開嘅鰻魚好唔同呀！✨清口：水果蕃茄沙律🥗用咗爽甜多汁嘅靜崗番茄同新生BB洋蔥，清甜口感正好可

相比Omakase 割烹料理在香港較為少有 這種料理相對來說更加講究熟食切割技巧 可説是另一層次的日式料理 這裡是京都燒肉而今的副線 店內的菜式由日籍師傅大谷誠先生主理 .師傅會因應時令選取不同食材 透過各種刀功技巧 並搭配不同造型的食物器皿及食用花卉來創造料理 調味也講究不過度 以突出食材本身的風味 割烹料理不僅講究味道和口感 更是一種藝術🌸.坐在吧枱前近距離看著師傅精湛的刀和熟練手藝 就像看表演般賞心悅目 店內環境簡潔舒適 石板長廊 圓窗 光影投射出的樹蔭等均洋溢著靜謐優雅的氛圍 在內用餐無疑是一種享受 每道菜式也感受到師傅對食材的重視和烹煮的用心 確實是一場難忘的盛宴啊💆🏻‍♀️.【文月】 (Hkd $1480/位) ▪️前菜: 北海道粟米天婦羅配魚子醬｜和牛時雨煮｜枝豆凍湯｜甘海老伴海膽▪️蒸物: 三文魚籽茶碗蒸 ▪️冷菜: 慢煮A5和牛 | 姬蔥 | 羅勒青醬▪️清口: 水果蕃茄沙律▪️鍋物: A5和牛壽喜燒▪️食事: 長野縣越光米 | 赤味噌湯 | 漬物▪️甘味: 黑糖雪糕 | 蕨餅.<額外追加>▪️最中餅▪️A5和牛刺身 ▪️藁燒牛舌昆布締漬 ▪️天然野生河鰻 .📍お肉割烹 而今

餐廳由日籍師傅大谷誠主理，主打結合和牛及各款時令食材既割烹料理✨ 坐係吧枱前可以近距離欣賞師傅刀工及擺盤技巧，以唔同既烹調方式製作精緻菜式，為視覺及味覺帶來極致享受🥰 餐廳另設有包廂房，好啱朋友或家庭聚餐，而且menu會不定期更新，下次要再去試其他新野💕✨ 文月 ($1,480/ person)❀ Welcome Drink由經理以sake及果汁特別調製既cocktail，酸酸甜甜好refreshing❀ 先付Surprise Dish😍 用最中餅夾住鮟鱇魚肝、酸汁啫喱、茗荷及鮮淮山～魚肝入口即溶，濃郁而不膩，連埋配料食帶爽脆口感 ，好開胃呢！❀ 前菜北海道粟米天婦羅配魚子醬｜和牛時雨煮｜枝豆凍湯｜甘海老伴海膽擺盤好精緻💕 師傅會係客人面前係粟米天婦羅上加入西伯利亞魚子醬，粟米炸完外層香脆，亦保持香甜度，加埋魚子醬食味道好夾☺️ 海膽加甜蝦，入口鮮甜無比✨ 和牛整得細嫩多汁，肉味濃厚，鹹甜惹味，枝豆凍湯質地濃稠，好特別既口感😝❀ A5和牛刺身 (追加)和牛刺身肉質鮮嫩，輕薄而油花平均，配埋蘿蔔蓉 、酸汁、洋蔥及紫蘇花穗食層次感好豐富❀ 蒸物三文魚籽茶碗蒸口感特別滑溜，表面灑上柚子皮，蒸蛋

這間肉割烹料理餐廳的7月（文月）菜單給我留下了深刻的印象。菜式非常豐富，每一道都展現出日本料理的精緻和美味。前菜:北海道粟米天婦羅配魚子醬　和牛時雨煮枝豆凍湯　甘海老伴海膽使用北海道粟米製的天婦羅，外酥內軟配上鮮美的魚子醬，絕對是一道令人愉悅的開胃菜。和牛時雨煮 濃郁的牛肉香氣，枝豆凍湯 味道特別 鮮味十足！而 甘海老伴海膽 就是我的最愛，花盒海膽 配上 新鮮的甘海老，鮮甜味道讓我回味無窮。蒸物:三文魚籽茶碗蒸綿密的蒸蛋上搭配了鮮美的三文魚籽，香氣四溢，口感鮮嫩。冷菜:慢煮A5和牛　姫葱　羅勒青醬主廚表演刀功，現切慢煮A5和牛！牛肉柔嫩多汁，混合羅勒青醬的香氣，讓整道菜更加美味。清口:水果蕃茄沙律清爽宜人，足以帶走之前的重口味，為接下來的鍋物做好準備。鍋物:A5和牛寿喜焼　旬野菜鍋物中的A5和牛寿喜燒讓我回味無窮，口感鮮嫩多汁，搭配上新鮮的季節蔬菜，絕對是一道讓人垂涎欲滴的美食。食事:長野縣越光米　赤味噌湯　漬物食事中的長野縣越光米赤味噌湯和漬物，更是展現了日本料理的傳統風味。米飯香氣濃郁，配上酸甜可口的漬物，讓人回味無窮。甘味:黑糖雪糕　蕨餅甘味中的黑糖雪糕是主廚親手製的！而蕨餅更是

早幾日去咗呢間由日籍師傅大谷誠主理嘅割烹料理～而且最特別嘅系呢度嘅所有嘢都系有日本運返嚟🌝漣水都系🤣👍而且整體氣氛都好好❤️餐廳主打結合和牛同埋時令食材既割烹料理～而且餐廳而家仲有包廂房,開party就啱曬🤣👍我哋嗌咗一個文月 ($1480/位) 先付 ，入邊包括：-北海道粟米天婦羅配魚子醬+和牛時雨煮+枝豆凍湯+甘海老伴海膽-三文魚籽茶碗蒸-慢煮A5和牛後腿肉-蕃茄沙律-A5和牛壽喜燒-自家制黑糖雪糕& 蕨餅🌼另外追加：-最中餅-A5和牛刺身-藁燒牛舌昆布締漬-天然野生河鰻最中餅：首先出嘅呢碟最中餅中間系鮟鱇魚肝，入面有酸汁啫喱、茗荷同埋鮮淮山，魚肝好香～配埋最中餅好特別前菜：前菜分咗四道小菜，分別有北海道粟米天婦羅配魚子醬、和牛時雨煮、枝豆凍湯同埋甘海老伴海膽～四道入邊個人最粟米天婦羅～加入魚子醬之後口感好特別！好香～A5和牛刺身 ：和牛刺身一啲都唔會腥，肉質好鮮嫩！配埋蘿蔔蓉同酸汁味道好豐富～三文魚籽茶碗蒸：其中一道個人比較鐘意嘅菜式～蒸蛋好滑！面頭有渡沢蟹肉同埋三文魚子，口感好豐富🤤慢煮A5和牛後腿肉 ：呢個個人都覺得好特別！😍分兩只味道，第一隻味道系羅勒青醬，而第二款就系蛋黃醋

Kappo experience in oniku kappo jikon lead by Chef Makoto OhtaniAs with omakase Kaiseki, Kappo is a multi-course meal that is left entirely up to the chef. Kappo simply means ‘to cut and to cook’, an all-encompassing word for a less formal cuisine that emphasizes the proximity between the diner and the chef who is cutting and cooking the food.FumizukiDinner menu $1480/1-Welcome drink Sake base cocktailMixed with 2 type of sakes and 4 type of fresh juicesIt’s quite refreshing for the summerA hint

今晚來到位於尖沙咀K11 Musea的「お肉割烹 而今」品嘗日本傳統肉割烹料理！一開始店長為我們送上Welcome drink之後就開始介紹香港比較少人認識的「肉割烹料理」是什麼～原來「肉割烹料理」比起一般常見的OMAKASE，更為高級！「肉割烹料理」注重切割細緻以及精細的味道搭配，不但有著精湛的技巧需求，還要求使用最上質的肉品，打造出最完美的滋味。首先，肉品的選擇對於肉割烹料理的味道至關重要。而「お肉割烹 而今」就選用了品質高,最有保證的A5日山和牛其次，切割細緻也是「肉割烹料理」的精髓之一。「お肉割烹 而今」的日本主廚 大谷誠先生，透過細心、專業的切割技巧，可將肉品呈現出不同的口感。例如使用千刃切割技巧，就可把魷魚切成口感如同雪榚般柔軟！而今晚餐單主題就是「水無月」「水無月」是日本傳統的二十四節氣之一，代表著夏季的開始。在炎熱的夏日裡，人們需要吃清爽的食物以消暑降溫。因此，懷石料理中的水無月菜式就是為了滿足這種需求而誕生的。先付：燒牛肉 配 魚子醬、香味野菜燒牛肉使用了慢煮90分鐘的A5日山和牛 好嫩滑配上啫喱狀的香濃高湯上面再放上西伯利亞魚子醬口感提昇了另一層次！     前菜

服務好, 食物質素高, 喺一種高質享受！每一種食物都有主廚、職員詳細講解, 包括食材品種和來源地, 不時不食, 每道菜也是新鮮的食材, 嘗鮮的感覺是很好的！一餐價錢不菲, 不過物有所值！